Profesor de Investigación del CSIC en el centro CEBAS de Murcia.
Sus principales líneas de investigación abordan i) el metabolismo y biodistribución de polifenoles en el ser humano, identificando los responsables finales de los efectos biológicos; y ii) comprender por qué un mismo alimento no produce igual efecto en todas las personas.
En esta variabilidad entre individuos participa activamente la microbiota intestinal. Sus investigaciones sugieren que esta microbiota puede ser árbitro en los efectos observados, dentro del contexto de "dieta personalizada y "salud de precisión".
Es un investigador "highly-cited" de forma consecutiva los últimos seis años (solo el 0,1% de investigadores en el mundo son "highly-cited"). En la actualidad (marzo-2024), cuenta con un índice H=84, 226 publicaciones JCR con más de 22.500 citas (Scopus) y ha liderado la segunda patente con más regalías en la historia del CSIC.
